boxwood stories

Jeśli marzysz o chlebie na zakwasie, ale nie masz ochoty doglądać ciasta chlebowego w ciągu pierwszych godzin przygotowywania, to ten przepis jest dla ciebie. Wypróbowałam go z czystej ciekawości, bo jak to tak, chleb dobry też można zrobić bez całego tego składania, dodawania składników w godzinnych odstępach czasowych? Dziś rano moje zdziwienie było równie intensywne, co zapach panujący w domu. Zapach świeżego chleba przeplatany mocnym aromatem czosnku. Chleb nie jest tak bardzo lekki jak ten, przygotowywany tradycyjną metodą, ale jest równie pyszny. Składniki na jeden bochenek: 1 duża główka czosnku i odrobina oliwy 50 g aktywnego zakwasu (ja używan białego, pszennego) 365 g letniej wody 480 g mąki pszennej typ 750 (w UK Strong White) 20 g mąki pszennej pełnoziarnistej 9 g soli opcjonalnie 2 łyżeczki posiekanego rozmarynu lub ulubionych ziół Rano dokarmiam zakwas (najlepiej dokarmić tę żywą kulturę przed pieczeniem dwa razy,w conajmniej 6 godzinnych odstępach, w ten sposób nabierze

W naszym domu bajgle to bardzo chodliwy towar, ale wszystke sklepowe niestety mają w składzie połowę tablicy Mendelejewa, więc staram się ich nie kupować. Ostatnio działam dość aktywnie na Instagramie, pod pseudonimem @_leavened_ gdzie nie tylko namiętnie chwalę się swoimi osiągnięciami wynikającymi z prostej czynności wypieku chleba, ale przede wszystkim łączę się z ludźmi, którzy "cierpią" na tą samą przypadłość i nie mogą przestać myśleć o glutenie pod każdą postacią. Dzięki temu znalazłam właśnie ten przepis na bajgle, stworzony przez architekta @water_flour_salt. Bajgle są specyficznym wypiekiem, miękkie w środku, na zewnątrz lekko ciągnące. Mój syn o każdej porze dnia i nocy zjadłby takowego, zapiekanego z tuńczykiem i serem, mnie najbardziej smakują lekko stostowane, z wędzonym łososiem i ogórkiem. Składniki na 6 dużych bajgli: 150 g zaczynu, przygotowanego wieczór wcześniej (50 g zakwasu, 50 g mąki i 50 g wody) 250 g wody w temperaturze pokojowej 500 g mąki chlebowej