boxwood stories

Kilka dni temu stałam się wielce szczęśliwą posiadaczką książki "The Nordic Baking Book" Magnusa Nilssona. Książka jest piękna w prostocie, obleczona tkaniną i jest w formie reportażowej. To znaczy, że autor nie stworzył tych przepisów, a spisał je od lokalsów - taka wielki, nordycki zeszyt z przepisami babci, a raczej babć z Finlandii, Szwecji, Norwegii i Islandii. Przepisy są przeróżne, od takich zwyczajnych, jak te rogaliki, po bardzo dziwne, jak placuszki z krwią. Jeśli masz to szczęście, że posiadasz jeszcze drożdże, upiecz je na śniadanie. Można je zjeść z masłem, powidłami, nutellą lub z innymi dowolnymi dodatkami, niekoniecznie na słodko. Można je posypać makiem, słonecznikiem lub pestkami dynii, albo zostawić takie, jak są. Są łatwe w przygotowaniu i znikają bardzo szybko. Horn (norweskie rogaliki śniadaniowe) - przepis na 24 sztuki Składniki: 300 ml letniego mleka 25 g świeżych drożdży (ja już nie mam świeżych, poświęciłam ostatnią saszetkę suszonych...

Większość z nas ma teraz sporo czasu i myślę, że jest to odpowiednia pora, robić rzeczy, które zawsze chciało się robić, ale nie było kiedy, albo były inne priorytety. W domu można przecież tworzyć cuda i nie potrzeba do tego więcej, niż chęci. Reszta przyjdzie sama. Można na przykład upiec bułeczki, które na pierwszy rzut oka wydają się skomplikowane, ale nie są. Można też robić nic, można czytać książki, piętrzące się u boku łożka, na stosiku do przeczytania, można nauczyć się szydełkować, albo dziergać na drutach - nie ma nic bardziej relaksującego. Jestem pewna, że niebawem mój entuzjazm nieco wygaśnie, ale póki co czuję, że żyję, bo mam zakwasy po domowej lekcji w-f z dziećmi i nie wiem czy doczekam się jutra, ponieważ w mojej lodówce dojrzewa chleb, który zaczęłam przygotowywać już wczoraj. Staram się cieszyć z małych rzeczy i przeżyć kolejne miesiące tak, jak żyło się kiedyś, powoli, spokojnie i razem. Wracając do bułeczek, przepis (lekko zmodyfikowany) pochodzi z mojej nowej...

Uwielbiam chałkę od zawsze. Cudowną, z chrupiącą skórką, czasami z kruszonką, grubo posmarowaną masłem lub powidłami. Smak dzieciństwa! Dziś już ciężko dostać taką chałkę jak kiedyś, te dostępne w sklepach są zazwyczaj lekkie i "wzbogacone" sztucznym spulchniaczem. Na szczęście mam dobrą wiadomość, odkryłam chałkę idealną i można ją zrobić sobie w domu z bardzo niewielu prostych składników.  Przepis zawdzięczam Monice (gotujebolubi.pl), która wydała cudowną książkę z garścią doskonałych przepisów ("Opowieści drewnianego stołu"). Składniki na jedną dużą chałkę (lub 3 małe): 400 g mąki chlebowej (typ 750) 30 g cukru 2 jajka 40 ml oleju roślinnego 150 ml wody 10 g soli 7 g suchych drożdży 1 żółtko i 2 łyżki mleka do posmarowania Przygotowanie: Wszyskie składniki (oprócz żółtka i 2 łyżek mleka) umieszczam w misie miksera i wyrabiam hakiem do ciasta drożdżowego przez około 8 minut (ciasto musi być dobrze wyrobione i po naciśnięciu palc...

Słońce z mozołem przebija się przez grube warstwy chmur, czasami zostaje z nami na dłużej, czuć wiosnę. Podejrzewam, że z tego właśnie powodu staram się nie piec już za dużo, żeby te fałdki tłuszczu nazbierane w trakcie zimy powoli zaczęły znikać, ale tym rogalikom trudno się oprzeć. Są mięciutkie, odpowiednio słodkie, w sam raz na drugie śniadanie, albo do pysznej, porządnej kawy.  Przepis znalazłam na blogu Taniec Smaków . Składniki na 12 średniej wielkości rogalików: 250 - 300 g mąki (ja użyłam 300 g; proponuję zacząć od 250 g i ewentualnie dosypać) 20 g świeżych drożdży 2 żółtka 125 ml ciepłego mleka 80 g cukru szczypta soli 80 g roztopionego, przestudzonego masła pół łyżeczki ekstraktu z wanilii 12 łyżeczek nutelli Z drożdży przygotuj rozczyn - w miseczce wymieszaj drożdże z łyżeczką cukru, zalej i wymieszaj z mlekiem, odczekaj około 10 minut. W misce umieść mąkę, sól, resztę cukru, żółtka, wanilię, rozczyn. Całość niezbyt dokładnie wymieszaj, po czym ...

Nudzicie się w domu z maluszkiem? Może jakiś mały szkrab się pochorował i potrzeba pocieszenia? A być może, mały delikwent cieszyłby się z wycinania ciasta i tworzenia z niego bułeczek - świnek?  U nas akurat bez zmian, chorowania ciąg dalszy, więc żeby było weselej, ulepiłam dzieciom te bułeczki - są urocze, smaczne i maślane. Skorzystałam z przepisu Blue Spoon , który znajdziecie tutaj ( klik ). Zamiast trzech, dodałam pięć łyżek cukru, lubimy na słodko:). Polecam!

Jestem w pełni świadoma, że tłusty czwartek jest jeszcze nieskończenie daleko, ale kto nie lubi pączków? Dziś, jutro... może codziennie? Takie pączki możecie jeść nieco częściej, ponieważ nie smażymy ich na głębokim tłuszczu, a są tak samo smaczne (może nawet ciut smaczniejsze???). Składniki na 20 niewielkich pączków: 250 g mąki 7 g (jedna paczka) drożdży instant 50 g drobnego cukru do wypieków (dodatkowo 50 g na później) 2 żółtka 150 ml ciepłego mleka 50 g roztopionego masła (i kolejne 50 g na później) dżem do nadziewania (ja wybrałam truskawkowy) pół łyżeczki soli pół łyżeczki cynamonu Mąkę, drożdże, cukier i sól przesyp do miski, wymieszaj i zrób w środku dołek. Dodaj kolejno żółtka, mleko i stopione masło - wymieszaj wszystko dużą łyżką a następnie wyrabiaj ciasto przez chwilę (tak przygotowane odstaw na jakieś 10 minut, będzie po tym nieco łatwiejsze w obsłudze). Ciasto będzie dość mocno wilgotne. Wyrabiaj ciasto przez kolejne 10 minut. P...

Zapraszam Was na kolejną propozycję z książki "Ciasta, ciastka i takie tam". Zauważyłam, że niemal każdy przepis ma jakieś niedopowiedzenie, które można nazwać zagadką kulinarną - zakładam, że to zabieg celowy, którego zamysłem jest wprowadzenie "klimatu" notesu kulinarnego mamy/cioci/babci.... w których często spotykamy się z zaleceniami dodania czegoś "na oko" i tak dalej. Jakże odbiega to od mojego stylu pieczenia, gdzie wszystko zazwyczaj odmierzam starannie przy użyciu wagi, specjalnych łyżeczek i miarek. Pieczenie z tą książką to prawdziwa przygoda:). Rolada cynamonowa jest absolutnie przepyszna, słodka dzięki rodzynkom, wspaniale cynamonowa i puszysta. Przepis delikatnie zmodyfikowałam. Składniki na dwie rolady: około 7 szklanek mąki (szklanka 250 ml) 40 g świeżych drożdży 2 szklanki letniego mleka 3/4 szklanki cukru demerara 1/4 i 1 łyżka masła 1 łyżeczka soli 3 jajka 2 łyżeczki cynamonu szklanka uprzednio namoczonych rodzynek...

Zapraszam dziś serdecznie na wspaniałe drożdżowo - kruche rogaliki według przepisu mojej teściowej. Przepis jest łatwy, nie wymaga zbyt wielu składników, a te małe "półksiężyce" cieszą mnie niezmiennie już od kilku lat.  Składniki (na 32 średniej wielkości rogaliki): 500 g mąki 1 kostka zimnego masła 1 jajko 2 łyżki cukru 50 g drożdży (w temperaturze pokojowej) 125 ml gęstej śmietany (również w temperaturze pokojowej) słoiczek powideł lub marmolady (u mnie powidła śliwkowe, unikajcie tutaj dżemu, z pewnością wypłynie z rogalików) 1 jajko wymieszane z odrobiną mleka do posmarowania cukier puder do posypania W średniej miseczce wymieszaj drożdże z cukrem, dodaj śmietanę i jajko. Do większej misy (lub na stolnicę) wsyp mąkę i dodaj do niej posiekane masło, wyrabiaj palcami aż do uzyskania konsystencji kruszonki. Teraz drożdżową miksturę wymieszaj z mąką i kilka minut wyrabiaj ciasto, po czym odstaw je aby odpoczęło, uprzednio przykrywszy czystą ścierecz...

Estoński kringel, bo to o nim mowa - cudo idealne. Perfekcja tego wypieku to dwa kluczowe składniki, które kocham: cynamon i drożdże. Ciasto jest śliczne w swojej formie, nie mogłam się mu oprzeć, upiekłam je w nocy, więc niestety nie dotrwało odpowiednich warunków na zdjęcia całej swojej idealności, zachował się kawałek, który załapał się na kilka ujęć przy porannej kawie:).  Wkrótce upiekę go jeszcze raz, uzupełnię wówczas brakujące zdjęcia, a tymczasem po przepis i więcej fotografii odsyłam Was do Kuchni Pełnej Smaków ( klik ) oraz Just Love Cookin' ( klik ). Słonecznej niedzieli!

Witajcie sredecznie po przerwie. Żałuję ogromnie, ale niestety w świątecznej gorączce zupełnie nie znalazłam czasu na blogowanie, choć upiekłam kilka nowych smakołyków. Ze wszystkich ciast, to dzisiejsze mogę zaliczyć do wypieku dla mnie idealnego. Ma jabłka, cynamon i można je zjeść nawet na śniadanie! Ponadto, z tego przepisu upieczecie dwie strucle , a jedną można zamrozić lub trzymać w lodówce przed upieczeniem. Przepis znalazłam na blogu Joy the Baker , autorce cynamonowego chlebka do odrywania . Polecam obydwa wypieki gorąco! Przepis wydaje się niesłychanie długi i skomplikowany, nawet pamiętam, że niegdyś zniechęciłam się obszernością opisów i zrezygnowałam na jakiś czas z pieczenia tego smakołyku, ale ostatecznie strucla nie jest trudna w wykonaniu nic a nic:) Na ciasto potrzebujemy: 1 saszetkę suchych drożdży 1/4 szklanki ciepłej wody dużą szczyptę cukru 6 łyżek cukru do wypieków 170 g masła w temperaturze pokojowej pół łyżeczki kardamonu pół łyżeczki soli 3 j...

Jesień już chyba na zawsze będzie dla mnie oznaczać domowe wypieki w wzmożonej ilości, z przewagą drożdżowych, włączając na listę smaczny chleb. Jestem z siebie nieco dumna, bo to mój drugi chleb w życiu i muszę przyznać, że wyszedł wyśmienicie. Nie posiadam maszyny do chleba, jestem wręcz zwolenniczką ręcznego wyrabiania, a moim idolem w zakresie wypieku chleba jest tutejszy znany piekarz, Paul Hollywood , który w pewnym programie nawet masę do ciasta ucierał ręcznie! Chleb ten znalazłam (po raz kolejny) u Doroty ( klik ), a książkę z której przepis ten pochodzi gorąco polecam, można w niej znaleźć mnóstwo dobrych receptur na słodkie i zwykłe chleby, bułki i inne przysmaki. Na koniec wspomniana w tytule zagadka. Znacie to warzywo? Ja nie znam, kupiłam z ciekawości. Wiem chyba, co to jest, ale niekoniecznie znam jego zastosowanie. Jeśli wiecie, podzielcie się proszę ze mną swoją tajemną wiedzą:). A jeśli uwielbiacie jabłka w połączeniu z toffii i przyprawą korz...

Po raz kolejny moje ulubione połączenie: drożdże i cynamon, tym razem uwięzione w słodkiej bułeczce o kształcie ślimaczka. Przepis znalazłam u Doroty , która te wypieki nazwała sznekami, jednakowoż po przeprowadzeniu krótkiego dochodzenia, szneka to poznańska słodka drożdżówka, koniecznie z kruszonką (podobno:)). Niemniej jednak, w naszym domu od wczoraj powstały już dwie porcje tych słodkości, znikneły w tempie przerażającym i są zdecydowanie uzależniające. Składniki: 500 g mąki chlebowej saszetka suchych drożdży (7 g - fast action yeast) 50 g cukru pół łyżeczki soli 150 ml mleka 2 jajka 75 g masła (roztopić) Na nadzienie potrzebujemy: 1 łyżeczkę cynamonu 50 g cukru 100 g cukru demerara 1 jajko wymieszane z 2 łyżkami mleka wymieszać Do miski wsypujemy mąkę, cukier, drożdże i sól - mieszamy. Do mleka wlewamy rozbełtane jajka i roztopione, przestudzone masło. Płynną część składników przelewamy do suchych i wyrabiamy ciasto przez około 10 minut (ręcznie, jeśli ...

Ponownie naszło mnie wczoraj na coś cynamonowego, ale jednocześnie chciałam wypróbować jakiś nowy i nieznany mi wypiek. Blog Doroty to nieskończone źródło inspiracji i wspaniałych przepisów (i zdjęć), właśnie tam znalazłam  słodkie drożdżówki w kształcie serca .  Żeby zaspokoić swój cynamonowy głód, nafaszerowałam serca aromatycznym cukrem cukrem. Tak więc, ciasto wykonałam wg przepisu Doroty, a na nadzienie potrzebujemy: 3 łyżki roztopionego masła około 120 gram brązowego cukru 2 łyżeczki cynamonu Cukier wymieszałam z cynamonem, każdy placuszek ciasta posmarowałam dwoma łyżeczkami masła i posypałam cynamonowym cukrem podążając dalej za wskazówkami przepisu. Sreca były bardzo smaczne, ale nieco suche, więc następnym razem spróbuję z nadzieniem orzechowym:). Sesja serc odbyła się w trudnych warunkach, ponieważ Łasuch Lena demolowała moją ekspozycję, podkradając słodkości:/. Stanęła sobie pod ścianą w ogródku, zakładając chyba, że jej nie widzę i z...

Uwielbiam drożdże i wszystko co drożdżowe, ciasto robi się łatwo i szybko, zawsze mi wychodzi, daje wiele możliwości i świetnie smakuje. Dziś miałam imieminy, z tej okazji zrobiłam na szybko drożdżówki. Do zrobienia drożdżówek potrzebujemy: 300 g mąki pszennej 300 g mąki pełnoziarnistej (można dać tylko 600g pszennej) 2 jajka 1/4 kostki masła 50 g drożdży pół szklanki cukru szklankę ciepłego mleka 1 rozbełtane jajo do posmarowania Na kruszonkę: 200 g mąki 100 g masła 100 g cukru Przygotowujemy zaczyn wg tych wskazówek. Do dużej miski wsypujemy mąkę. W osobnym naczyniu robimy kogel mogel z jajek i cukru, następnie przelewamy go do miski z mąką i mieszamy. W międzyczasie topimy w rondelku masło. Do mąki, jaj i cukru wlewamy ciepłe mleko i wyrabiamy masę. Następnie dodajemy drożdżowy zaczyn, mieszamy ciasto i na koniec wlewamy roztopione masło, cały czas wyrabiamy miksturę. Jeśli masa jest zbyt klejąca, należy dodać mąki, tyle żeby ...

Uwielbiam dobrą, prawdziwą pizzę. Nie taką napakowaną różnymi składnikami, ale starannie przemyślaną, o konkretnym smaku i na niezbyt grubym cieście. Od kiedy stosuję przepis pana Olivera, pizza na naszym stole gości praktycznie co tydzień:). Ciasto jest bardzo smaczne i plastyczne, a ja znajduję dla niego wiele zastosowań. Składniki: 1 kg zwykłej mąki pszennej 650 ml letniej wody 4 łyżki oliwy z oliwek 14 g (2 saszetki) suchych drożdży 1 łyżka cukru 1 łyżka soli Przygotowanie: do wody wsypujemy drożdże, cukier, sól i wlewamy oliwę, mieszamy i odstawiamy ma chwilę (10 - 15 minut) przygotowaną miksturę wlewamy do dużej miski, do której uprzednio wsypaliśmy mąkę i wyrabiamy ciasto, aż będzie odchodzić od ręki ( i miski); ja mam tutaj mały trik - zalewam mąkę miksturą i zostawiam na jakieś 10 minut, zdecydowanie łatwiej dzięki temu wyrabia się ciasto; miskę z ciastem przykrywamy czstą ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia (aż podwoi swoją objętość), później możemy robić ...