boxwood stories

W życiu należy cieszyć się małymi rzeczami. Uśmiechem sąsiadki, pięknym koncertem na żywo (dziś Daria Zawiałow cudnie śpiewa), zachodem słońca, zapachem lasu i drobnymi słodkościami, takimi jak te maleńkie ciasteczka, które rozpływają się na języku w trzy sekundy, przywołując smakiem szarpaniec mojej mamy. Składniki na około 30 ciasteczek: 120 g mąki pszennej 1/3 szklanki (40 g) mielonych migdałów 3 łyżki cukru szczypta cynamonu szczypta soli 100 g zimnego masła jedno żółtko z dużego jajka łyżka kakao Na bezę: jedno białko z dużego jajka pół szklanki cukru pudru Dżem z czarnej porzeczki Wykonanie: W misce mieszam ze sobą mąkę, mielone migdały, cukier, cynamon i sól. Dodaję masło, siekam nożem po czym wyrabiam je palcami jak na kruszonkę (trzeba uważać, żeby za bardzo nie rozgrzać masła dłońmi), całe ciasto można zrobić w malakserze, wtedy będziemy mieli pewnosć, że ciasteczka będą kruche. Na koniec dodaję żółtko i wyrabiam szybko ciasto, które później ...

Ponieważ zostało mi nieco przepysznego kremu czekoladowego, którym wykańczałam malinowe babeczki na 30 urodziny kolegi, oraz trafił mi się wczoraj samotny wieczór, postanowiłam spożytkować te dwa elementy na stworzenie czegoś smacznego. Zapraszam więc na makaroniki w stylu znanych w UK ciasteczek Jaffa (w Polsce, tradycyjnych Delicji). Składniki: 125 g mielonych migdałów 150 g cukru pudru 100 g drobnego cukru do wypieków 100 g białka (najlepiej uprzednio wyszuszonego) 2 łyżeczki drobno otartej skórki z cytryny barwnik spożywczy w żelu lub proszku Wykonanie: Do miski przesiej migdały i cukier puder, po czym dokładnie je ze sobą wymieszaj. W drugiej misie ubij białka, gdy będą niemal sztywne, dodawaj stopniowo (po około 25 g) cukier, ubij białka z cukrem na sztywną i błyszczącą masę, na końcu dodaj barwnik z żelu, wymieszaj. Do ubitych białek stopniowo dodawaj mieszankę cukru pudru i migdałów oraz skórkę z pomarańczy. Całość mieszaj dużą, metalową łyżką do momen...

Znów małe francuskie ciasteczka! Jestem uzależniona, dziś nawet o nich śniłam. Tym razem wypróbowałam przepis z ksiązki, o której już nie raz wspominałam - Biscuit autorstwa Mirandy Gore Browne. Makaroniki są wyraźnie pistacjowe i przepyszne, mój mąż zaliczył je do swoich ulubionych. Składniki na około 20 makaroników: 75 g pistacji 125 cukru pudru 2 białka z dużych jaj, w miarę możliwości wcześniej wysuszone 1 łyżka cukru W blenderze zmiel cukier puder i pistacje pył, przesiej do miski upewniając się, że nie ma tam żadnych grudek.  U mnie po przesianiu zostały większe kawałeczki pistacji, więc ponownie włożyłam je do blendera. W misie miksera ubij białka na puszystą masę (ubijaj przez około 3 minuty), po czym dodaj łyżkę cukru i ubijaj tak długo, aż otrzymasz błyszczącą, sztywną masę. Ubite białka przełóż do mieszanki cukru i pistacji i wymieszaj delikatnie, ale dokładnie łyżką (masa zbyt słabo wymieszana będzie za sztywna i makaroniki nie będą zbyt ładne, za m...

Podejście numer trzy. Nie do końca znów udane. Makaroniki są baardzo smaczne, wyraźnie cytrynowe, ale nie są w swoim wyglądzie takie, jak być powinny. Podjęłam niniejszym decyzję o zakupie termometru do cukru (żadna znowu inwestycja), czytałam u wielu blogerek, że metoda z użyciem syropu (cukru zagotowanego z wodą) daje lepsze i pewniejsze efekty. Zachęcam natomiast, żeby znów zajrzeć do Doroty i zrobić lemon curd , wyjątkowy bo bez masła.  Trzy łyżeczki tego kremu wymieszane z serkiem mascarpone (około 100 g) dały przepyszny cytrynowy krem do makaroników. Miłego wieczoru!

Zakochałam się w tych maleńkich, słodkich, francuskich ciasteczkach. Są niezwykle fotogeniczne, wbrew pozorom, nie wymagają wielkiego nakładu pracy, fakt są wymagające (a to pogoda nie taka, a to jajka nieświeże...) ale warto nawet dla nich ponieść porażkę w kuchni. To moje drugie makaroniki, nie są idealne - ale smakują fantastycznie, polecam miłośnikom czekoladek Ferrero Rocher:). Na około 14 sztuk makaroników potrzebujemy: 75 g orzechów laskowych bez skórek 125 cukru pudru 2 białka z dużych jaj (najlepiej białka wysuszyć, czyli oddzielić od żółtek, przykryć folią spożywczą i odstawić (nie do lodówki) na max.48 godzin, kilka godzin też nie jest złe:)) 1 łyżka cukru Przygotowanie: W blenderze zmiel cukier puder i orzechy na drobny pył, przesyp do miski upewniając się, że nie ma tam żadnych grudek. W misie miksera ubij białka na puszystą masę (ubijaj przez około 3 minuty), po czym dodaj łyżkę cukru i ubijaj tak długo, aż otrzymasz błyszczącą, sztywną masę....

O makaronikach naczytałam i nasłuchałam się bardzo dużo. Z tego, co do mnie dotarło, wywnioskowałam, że są one niesłychanie trudne i wymagające w przygotowaniu, no i że dobrze smakują:). Wszystko to prawda, ale poziom "skomplikowania" nie jest nie do przejścia. Przygotowanie tych ciasteczek wymaga troszkę wyczucia (wiedzieć, kiedy przestać ubijać pianę z białek) i dobrego piekarnika (czego mi akurat brak). Zdecydowałam się upiec makaroniki według francuskiej metody - uważam, na pierwszy rzut oka, że jest łatwiejsza. Na około 50 makaroników potrzebujemy: 120 g zmielonych migdałów 200 g cukru pudru 100 g białek (około 3 średnie jajka) 30 g cukru barwnik spożywczy w żelu szczyptę soli Jajka ubijamy ze szczyptą soli. To jest w zasadzie najważniejszy moment. Należy włączyć mikser na najniższe obroty i powoli zwiększać do średnich. Kiedy uzyskamy już piankę, dodajemy stopniowo cukier puder i ubijamy, aż masa będzie lekko błyszcząca i sztywna (będą się kształtować ...