boxwood stories

Za każdym razem, kiedy robię tzw.pancakes, oczekuję eksplozji smaków, zachwytu i chęci zrobienia ich po raz kolejny. Wyglądają tak smacznie na talerzu, ale smak mnie nieco rozczarowuje. Na szczęście w naszym domu placki mają swoich zwolenników, więc zostały zjedzone ze smakiem. Zjadłam i ja, bo to przecież takie zdrowe placki!:) Na dwanaście placków potrzebujemy: 240 gram mąki z pełnego przemiału 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki soli 50 gram brązowego cukru 1 łyżeczkę cynamonu 160 ml mleka odrobinę ekstraktu z wanilii 3 duże i dojrzałe banany 2 łyżki stopionego masła W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cynamon. Wlewamy mleko i olejek waniliowy, mieszamy składniki. Do powstałej masy (będzie dość sucha), dodajemy trzy wcześniej zgniecione banany (ja używam tłuczka do ziemniaków) i mieszamy do momentu otrzymania w miarę gładkiej masy. Nagrzewamy patelnię i dużą łyżką nakładamy masę,  placki"smażymy"(nie używamy tłuszczu) ...

Dziś przepis rodzinny. Racuchy zazwyczaj robię "na oko",ciasto nie może być za gęste, ale też zbyt rzadkie, więc podaję odpowiednie proporcje. Jest to jedno z ulubionych dań mojego męża, czasami mnie prosi, żebym już ich nie robiła, bo nie chce się znów przejeść:). Składniki: 500 g mąki 2 średnie jaja 1/4 kostki masła  pół kostki drożdży (50 g) około 400 ml mleka (letnie) pół szklanki cukru cynamon 4 duże, kwaśne, drobno pokrojone (lub jak ktoś lubi starte) jabłka olej do smażenia Do dużej miski wsypujemy mąkę i cukier, mieszamy. W osobnej miseczce przygotowujemy zaczyn: drożdże (w temp. pokojowej) mieszamy z 1 łyżką mąki i 1 łyżką cukru i 4 łyżkami ciepłego mleka, odstawiamy i czekamy aż zaczyn podwoi swoją objętość. W międzyczasie można stopić masło. Do mąki i cukru dodajemy jajka, mieszamy. Następnie wlewamy mleko i znów mieszamy (ja wszystko robię ręcznie). Po mleku wlewamy zaczyn i łączymy go z masą, a na koniec dodajemy masło i wyrabiamy ciasto...