boxwood stories

Jeśli marzysz o chlebie na zakwasie, ale nie masz ochoty doglądać ciasta chlebowego w ciągu pierwszych godzin przygotowywania, to ten przepis jest dla ciebie. Wypróbowałam go z czystej ciekawości, bo jak to tak, chleb dobry też można zrobić bez całego tego składania, dodawania składników w godzinnych odstępach czasowych? Dziś rano moje zdziwienie było równie intensywne, co zapach panujący w domu. Zapach świeżego chleba przeplatany mocnym aromatem czosnku. Chleb nie jest tak bardzo lekki jak ten, przygotowywany tradycyjną metodą, ale jest równie pyszny. Składniki na jeden bochenek: 1 duża główka czosnku i odrobina oliwy 50 g aktywnego zakwasu (ja używan białego, pszennego) 365 g letniej wody 480 g mąki pszennej typ 750 (w UK Strong White) 20 g mąki pszennej pełnoziarnistej 9 g soli opcjonalnie 2 łyżeczki posiekanego rozmarynu lub ulubionych ziół Rano dokarmiam zakwas (najlepiej dokarmić tę żywą kulturę przed pieczeniem dwa razy,w conajmniej 6 godzinnych odstępach, w ten sposób nabierze ...

Kilka dni temu stałam się wielce szczęśliwą posiadaczką książki "The Nordic Baking Book" Magnusa Nilssona. Książka jest piękna w prostocie, obleczona tkaniną i jest w formie reportażowej. To znaczy, że autor nie stworzył tych przepisów, a spisał je od lokalsów - taka wielki, nordycki zeszyt z przepisami babci, a raczej babć z Finlandii, Szwecji, Norwegii i Islandii. Przepisy są przeróżne, od takich zwyczajnych, jak te rogaliki, po bardzo dziwne, jak placuszki z krwią. Jeśli masz to szczęście, że posiadasz jeszcze drożdże, upiecz je na śniadanie. Można je zjeść z masłem, powidłami, nutellą lub z innymi dowolnymi dodatkami, niekoniecznie na słodko. Można je posypać makiem, słonecznikiem lub pestkami dynii, albo zostawić takie, jak są. Są łatwe w przygotowaniu i znikają bardzo szybko. Horn (norweskie rogaliki śniadaniowe) - przepis na 24 sztuki Składniki: 300 ml letniego mleka 25 g świeżych drożdży (ja już nie mam świeżych, poświęciłam ostatnią saszetkę suszonych...

Nie wiem jak wy, ale ja czuję, że wyjdę z tego wszystkiego 10 kg cięższa. Piekę dużo i często, póki jest mąka. Pieczenie daje mi takie poczucie bezpieczeństwa, zapach świeżego chleba gwarantuje spokój duszy i ciepłe, pozytywne uczucia.Zakwas jest w ciągłym ruchu, a od kiedy odkryłam te bułeczki, prawie nie odkładam go do lodówki. Jedyny ich mankament jest taki, że trzeba na nie czekać (jak na wszystko, co dobre). Najlepiej przygotować na wieczór ciasto i odłożyć je do lodówki. Przez noc, w niskiej temperaturze, smaki rozwiną się wspaniale a struktura bułeczek będzie idealna. Jak zawsze - warto! Bułeczki czosnkowe na zakwasie 1/2 szklanki aktywnego zakwasu żytniego 1 duże jajko 2/3 szklanki letniej wody 5 łyżek roztopionego masła 1/2 łyżeczki suszonej bazylii 3 szklanki mąki pszennej 1 i 1/4 łyżeczki soli Składniki na omastę 4 łyżki roztopionego masła 4 łyżki oliwy z oliwek zioła, mogą być świeże lub suszone, jeśli świeże - drobno posiekane (u mnie pietr...

Ostatnio pesto genovese jest u nas w domu wielkim hitem, dzieci zjedzą chyba wszystko, co mogłabym nim wysmarować, dlatego co kilka dni przygotowuję świeżą, pysznie zieloną, aromatyczną pastę bazyliową. Ale do rzeczy. Bułeczki są pyszne, miękkie, pachnące i łatwe w przygotowaniu, nam bardzo smakowały z wegetariańskim tatarem (pastą z grilowanej cukinii i suszonych pomidorów). Supełki będą też świetne do lunchboksów i na górską wycieczkę. Drożdżowe supełki z pesto Składniki: 7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych 200 ml letniej wody 1 łyżeczka cukru 400 g mąki pszennej 1 płaska łyżeczka soli 50 g roztopionego masła 50 g pesto genovese 2 łyżki oliwy 1 łyżka soli gruboziarnistej do posypania (opcjonalnie) Wykonanie: Drożdże łączę z wodą i cukrem, odstawiam na kilkanaście minut. Do dużej miski wsypuję mąkę, dodaję zaczyn drożdżowy i mieszam. Dodaję sól, roztopione masło i pesto - ciasto wyrabiam przez około 10 minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Wyrobione ciast...

Te bułeczki idealnie pasują do grilla, co więcej, zamiast formy do muffinek, można je upiec w maleńkich doniczkach z terakoty (doniczki przed użyciem należy natłuścić i wypiec dwukrotnie), które będą wspaniałą dekoracją ogrodowego stołu. Na 12 bułeczek będzie potrzebne: 170 g mąki pszennej chlebowej lub zwykłej 170 g mąki pełnoziarnistej 7 g drożdży w proszku "fast action" 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka miodu 275 ml maślanki 50 ml oleju słonecznikowego 100 g łuskanego słonecznika 1 łyżka mleka do posmarowania bułek W dużej misie umieść obydwa rodzaje mąki, drożdże, sól i wymieszaj. W małym rondelku podgrzej maślankę (tylko odrobinę, żeby osiągnęła letnią temperaturę), po czym dodaj do maślanki miód i olej, wymieszaj. Następnie mokre składniki wlej do suchych, wymieszaj i przez około 10 minut wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Do wyrobionego ciasta wmieszaj 75 g ziaren słonecznika, \ gotowego ciasta uformuj kulę, przełóż ją do natłuszczonej mis...

Wpadłam dziś tutaj głównie po to, żeby Was posłać do Dorotus (Moje Wypieki) po przepis na świetne, letnie drożdżówki. Mój mąż twierdzi, że są bardzo smaczne, ja niestety zostałam pozbawiona zmysłu smaku (napadł mnie jakiś koszmarny wirus!). Zaufajcie więc mężowi mojemu oraz urodzie bułeczek i upieczcie je w deszczowy, ciepły i letni wieczór:). Po przepis odsyłam Was TUTAJ Miłego wieczoru!!!!

Obiecałam pewnej miłej osobie przepis na tę przekąskę pysznie maślaną i czosnkową, więc niniejszym realizuję zamówienie. Chlebek pasuje do każdej sałatki i będzie świetnym uzupełnieniem letniego stołu w ogródku, pełnego szaszłyków z grilla (na przykład:). Składniki na 3 średnie chlebki 500 g mąki pszennej o wysokiej zawartości glutenu (lub zwykłej pszennej) 325 ml letniej wody pół łyżki soli pół łyżki cukru 2 łyżki oliwy z oliwek 7 g suchych drożdży ("fast action") Do miski wlewamy wodę, oliwę, wsypujemy drożdże, cukier i sól, mieszamy. Do dużej misy wsypujemy mąkę, zalewamy ją przygotowanym roztworem, mieszamy wszystko dużą łyżką, po czym przez około 10 minut wyrabiamy ciasto (jeśli robimy to ręcznie). Wyrobione ciasto przekładamy do natłuszczonej olejem misy, przykrywamy folią spożywczą i zostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 3 równe części, wyrabiamy każdą przez minutę i rozwałkowujemy na grubość około 1 - 1....

Zapraszam Was na kolejną propozycję z książki "Ciasta, ciastka i takie tam". Zauważyłam, że niemal każdy przepis ma jakieś niedopowiedzenie, które można nazwać zagadką kulinarną - zakładam, że to zabieg celowy, którego zamysłem jest wprowadzenie "klimatu" notesu kulinarnego mamy/cioci/babci.... w których często spotykamy się z zaleceniami dodania czegoś "na oko" i tak dalej. Jakże odbiega to od mojego stylu pieczenia, gdzie wszystko zazwyczaj odmierzam starannie przy użyciu wagi, specjalnych łyżeczek i miarek. Pieczenie z tą książką to prawdziwa przygoda:). Rolada cynamonowa jest absolutnie przepyszna, słodka dzięki rodzynkom, wspaniale cynamonowa i puszysta. Przepis delikatnie zmodyfikowałam. Składniki na dwie rolady: około 7 szklanek mąki (szklanka 250 ml) 40 g świeżych drożdży 2 szklanki letniego mleka 3/4 szklanki cukru demerara 1/4 i 1 łyżka masła 1 łyżeczka soli 3 jajka 2 łyżeczki cynamonu szklanka uprzednio namoczonych rodzynek...

Jesień już chyba na zawsze będzie dla mnie oznaczać domowe wypieki w wzmożonej ilości, z przewagą drożdżowych, włączając na listę smaczny chleb. Jestem z siebie nieco dumna, bo to mój drugi chleb w życiu i muszę przyznać, że wyszedł wyśmienicie. Nie posiadam maszyny do chleba, jestem wręcz zwolenniczką ręcznego wyrabiania, a moim idolem w zakresie wypieku chleba jest tutejszy znany piekarz, Paul Hollywood , który w pewnym programie nawet masę do ciasta ucierał ręcznie! Chleb ten znalazłam (po raz kolejny) u Doroty ( klik ), a książkę z której przepis ten pochodzi gorąco polecam, można w niej znaleźć mnóstwo dobrych receptur na słodkie i zwykłe chleby, bułki i inne przysmaki. Na koniec wspomniana w tytule zagadka. Znacie to warzywo? Ja nie znam, kupiłam z ciekawości. Wiem chyba, co to jest, ale niekoniecznie znam jego zastosowanie. Jeśli wiecie, podzielcie się proszę ze mną swoją tajemną wiedzą:). A jeśli uwielbiacie jabłka w połączeniu z toffii i przyprawą korz...

Uwielbiam drożdże i wszystko co drożdżowe, ciasto robi się łatwo i szybko, zawsze mi wychodzi, daje wiele możliwości i świetnie smakuje. Dziś miałam imieminy, z tej okazji zrobiłam na szybko drożdżówki. Do zrobienia drożdżówek potrzebujemy: 300 g mąki pszennej 300 g mąki pełnoziarnistej (można dać tylko 600g pszennej) 2 jajka 1/4 kostki masła 50 g drożdży pół szklanki cukru szklankę ciepłego mleka 1 rozbełtane jajo do posmarowania Na kruszonkę: 200 g mąki 100 g masła 100 g cukru Przygotowujemy zaczyn wg tych wskazówek. Do dużej miski wsypujemy mąkę. W osobnym naczyniu robimy kogel mogel z jajek i cukru, następnie przelewamy go do miski z mąką i mieszamy. W międzyczasie topimy w rondelku masło. Do mąki, jaj i cukru wlewamy ciepłe mleko i wyrabiamy masę. Następnie dodajemy drożdżowy zaczyn, mieszamy ciasto i na koniec wlewamy roztopione masło, cały czas wyrabiamy miksturę. Jeśli masa jest zbyt klejąca, należy dodać mąki, tyle żeby ...