boxwood stories

Po raz kolejny moje ulubione połączenie: drożdże i cynamon, tym razem uwięzione w słodkiej bułeczce o kształcie ślimaczka. Przepis znalazłam u Doroty , która te wypieki nazwała sznekami, jednakowoż po przeprowadzeniu krótkiego dochodzenia, szneka to poznańska słodka drożdżówka, koniecznie z kruszonką (podobno:)). Niemniej jednak, w naszym domu od wczoraj powstały już dwie porcje tych słodkości, znikneły w tempie przerażającym i są zdecydowanie uzależniające. Składniki: 500 g mąki chlebowej saszetka suchych drożdży (7 g - fast action yeast) 50 g cukru pół łyżeczki soli 150 ml mleka 2 jajka 75 g masła (roztopić) Na nadzienie potrzebujemy: 1 łyżeczkę cynamonu 50 g cukru 100 g cukru demerara 1 jajko wymieszane z 2 łyżkami mleka wymieszać Do miski wsypujemy mąkę, cukier, drożdże i sól - mieszamy. Do mleka wlewamy rozbełtane jajka i roztopione, przestudzone masło. Płynną część składników przelewamy do suchych i wyrabiamy ciasto przez około 10 minut (ręcznie, jeśli ...

Kiedy tylko zobaczyłam zdjęcie tego ciasta w książce z przepisami Marthy Swift i Lisy Thomas, wiedziałam, że muszę je upiec. Wyglądało na niezmiernie fotogeniczne! Samo ciasto jest smaczne, ale bez szału, zdecydowanie bardziej wolę placek drożdżowy z jabłkami:). Pozatym dziś piekarnik spłatał mi figla i wypiek nieco zbyt mocno zarumienił się od spodu, ale udało się go ocalić. Przepis (z moją niewielką modyfikacją) pochodzi z książki - The Primerose Bakery Book. Składniki: 125 g zimnego, posiekanego masła 225 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 160 g drobnego cukru 2 duże jajka 2 jabłka 125 g borówek amerykańskich 2 łyżki dżemu z moreli Piekarnik ustawiamy na 190 stopni (bez termoobiegu). Natłuszczamy prostokątną, podłużną blaszkę (23 na 13 cm) i wykładamy papierem do pieczenia. Jabłka obieramy, wydrążamy i kroimy na cieńkie plasterki. Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia i masło i wyrabiamy aż do momentu osiągnięcia konsystencji krus...

Przepis na te pyszne ciasteczka znalazłam u Marthy Stewart. Są dość mocno słodkie, więc dla tych, którzy nie lubią przesadzać z cukrem, proponuję ograniczyć jego ilość. Masa przed upieczeniem jest tłusta, ale gotowe ciasteczka są idealne, więc nie zrażajcie się:).  Składniki: 250 g mąki 1 łyżeczka sody oczyszczonej 260 g masła orzechowego 55 g miękkiego masła 125 g drobnego cukru 125 g brązowego cukru 2 duże jajka łyżeczka ekstraktu z wanilii 200 g czekolady deserowej Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Do miski wsypujemy mąkę i sodę oczyszczoną, odstawiamy. W drugim naczyniu ucieramy masło, masło orzechowe i cukier na puszystą masę. Następnie dodajemy jajka i ekstrakt z wanilii, po czym stopniowo wsypujemy mieszankę mączną. Do powstałego ciasta dodajemy drobno posiekaną czekoladę i mieszamy (ja zrobiłam to ręcznie, mikserem było mi już ciężko - chyba, że macie KitchenAid to pewnie bez problemu:)). Z ciasta robimy kulki, kładziemy je na blaszkę wyłożoną papier...

O makaronikach naczytałam i nasłuchałam się bardzo dużo. Z tego, co do mnie dotarło, wywnioskowałam, że są one niesłychanie trudne i wymagające w przygotowaniu, no i że dobrze smakują:). Wszystko to prawda, ale poziom "skomplikowania" nie jest nie do przejścia. Przygotowanie tych ciasteczek wymaga troszkę wyczucia (wiedzieć, kiedy przestać ubijać pianę z białek) i dobrego piekarnika (czego mi akurat brak). Zdecydowałam się upiec makaroniki według francuskiej metody - uważam, na pierwszy rzut oka, że jest łatwiejsza. Na około 50 makaroników potrzebujemy: 120 g zmielonych migdałów 200 g cukru pudru 100 g białek (około 3 średnie jajka) 30 g cukru barwnik spożywczy w żelu szczyptę soli Jajka ubijamy ze szczyptą soli. To jest w zasadzie najważniejszy moment. Należy włączyć mikser na najniższe obroty i powoli zwiększać do średnich. Kiedy uzyskamy już piankę, dodajemy stopniowo cukier puder i ubijamy, aż masa będzie lekko błyszcząca i sztywna (będą się kształtować ...

Bywa tak, że kilogramów przybywa, a zjadłoby się coś słodkiego. Dziś postanowiłam upiec wersję "light" tych ciasteczek i muszę przyznać, że były nawet lepsze, niż te upieczone według oryginalnego przepisu. Zachęcam, ciasteczka będą też zdrowszą opcją dla naszych maluchów. Składniki: 100 g miękkiego masła 60 g fruktozy 175 g płatków owsianych (mocno rozdrobnionych w blenderze) 1 jajko szczypta soli 75 g drobno posiekanych orzechów laskowych 100 g gorzkiej czekolady (o zawartości kakao minimum 70%) 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia czubata łyżka mąki Przygotowanie: Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajko i szczyptę soli, cały czas miksując. Do masy stopniowo dodajemy płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, orzechy i na końcu drobno posiekaną czekoladę. Ciasto wykładamy na papier do pieczenia i formujemy z niego wałek (mniej więcej, bo masa będzie lepka i trudna do formowania), zawijamy i wkładamy na godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto kroimy na rów...