boxwood stories

Nie wiem jak Wy, ale ja pożeram oczami. Zazwyczaj decyduję się na upieczenie danego ciasta, czy też zrealizowanie konkretnego przepisu, bo nie mogę zapomnieć o zdjęciach gotowego przysmaku. Moja miłość do tego ciasta pojawiła się wraz z listopadowym egzemplarzem magazynu Good Food, fotografia na okładce krzyczała do mnie ze sklepowej półki. Nie upiekłam tego ciasta aż do wczoraj, nie mam pojęcia, dlaczego tak długo zwlekałam. Jest to doskonałe ciasto na rozgrzanie, napakowane daktylami i lekko piernikowe. Składniki: 200 g pokrojonych daktyli 200 ml mleka (plus odrobina do przygotowania sosu toffi) 250 g miękkiego masła 280 g mąki 200 g jasnego brązowego cukru (ja dałam 160 g i nadal uważamy ciasto za dość mocno słodkie) 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 4 duże jajka 1 łyżka przyprawy do piernika 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 3 małe jabłka sok z cytryny do skropienia jabłek garść toffi cukier puder do dekoracji Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Wy...

Smak dzieciństwa. Wakacje na wsi. Moja babcia robiła wspaniały biały ser, do dziś pamiętam twaróg w tetrowej pieluszce zawieszony przy starym, kaflowym piecu. Taki ser moja babcia dodawała do oponek, które po usmażeniu zawieszała dla nas na długim, szarym sznurku, podając nam do spałaszowania niezwykle smaczny rustykalny naszyjnik. Składniki (na około 22 sztuki): 300 g mąki 2 jajka 250 g zmielonego twarogu (ja wyciskam zawsze za pomocą praski do ziemniaków) 1/4 szklanki cukru (jeśli wolicie słodsze, dodajcie pół szklanki) pół łyżeczki sody oczyszczonej szczypta soli 70 g masła Do miski wsypujemy 250 g mąki, sodę, sól i mieszamy. Dodajemy posiekane masło i wyrabiamy tak, żeby masło z mąką stworzyły coś o konsystencji kruszonki. Dodajemy cukier i wcześniej zmielony ser. Mieszamy i na koniec dodajemy dwa jajka. Wyrabiamy ciasto. Jeśli jest ono zbyt lepkie, dodajemy resztę mąki (lub więcej - tyle, żeby było ono elastyczne i miękkie). Gotowe ciasto wałku...

Jesień już chyba na zawsze będzie dla mnie oznaczać domowe wypieki w wzmożonej ilości, z przewagą drożdżowych, włączając na listę smaczny chleb. Jestem z siebie nieco dumna, bo to mój drugi chleb w życiu i muszę przyznać, że wyszedł wyśmienicie. Nie posiadam maszyny do chleba, jestem wręcz zwolenniczką ręcznego wyrabiania, a moim idolem w zakresie wypieku chleba jest tutejszy znany piekarz, Paul Hollywood , który w pewnym programie nawet masę do ciasta ucierał ręcznie! Chleb ten znalazłam (po raz kolejny) u Doroty ( klik ), a książkę z której przepis ten pochodzi gorąco polecam, można w niej znaleźć mnóstwo dobrych receptur na słodkie i zwykłe chleby, bułki i inne przysmaki. Na koniec wspomniana w tytule zagadka. Znacie to warzywo? Ja nie znam, kupiłam z ciekawości. Wiem chyba, co to jest, ale niekoniecznie znam jego zastosowanie. Jeśli wiecie, podzielcie się proszę ze mną swoją tajemną wiedzą:). A jeśli uwielbiacie jabłka w połączeniu z toffii i przyprawą korz...

Po raz kolejny moje ulubione połączenie: drożdże i cynamon, tym razem uwięzione w słodkiej bułeczce o kształcie ślimaczka. Przepis znalazłam u Doroty , która te wypieki nazwała sznekami, jednakowoż po przeprowadzeniu krótkiego dochodzenia, szneka to poznańska słodka drożdżówka, koniecznie z kruszonką (podobno:)). Niemniej jednak, w naszym domu od wczoraj powstały już dwie porcje tych słodkości, znikneły w tempie przerażającym i są zdecydowanie uzależniające. Składniki: 500 g mąki chlebowej saszetka suchych drożdży (7 g - fast action yeast) 50 g cukru pół łyżeczki soli 150 ml mleka 2 jajka 75 g masła (roztopić) Na nadzienie potrzebujemy: 1 łyżeczkę cynamonu 50 g cukru 100 g cukru demerara 1 jajko wymieszane z 2 łyżkami mleka wymieszać Do miski wsypujemy mąkę, cukier, drożdże i sól - mieszamy. Do mleka wlewamy rozbełtane jajka i roztopione, przestudzone masło. Płynną część składników przelewamy do suchych i wyrabiamy ciasto przez około 10 minut (ręcznie, jeśli ...

Kiedy tylko zobaczyłam zdjęcie tego ciasta w książce z przepisami Marthy Swift i Lisy Thomas, wiedziałam, że muszę je upiec. Wyglądało na niezmiernie fotogeniczne! Samo ciasto jest smaczne, ale bez szału, zdecydowanie bardziej wolę placek drożdżowy z jabłkami:). Pozatym dziś piekarnik spłatał mi figla i wypiek nieco zbyt mocno zarumienił się od spodu, ale udało się go ocalić. Przepis (z moją niewielką modyfikacją) pochodzi z książki - The Primerose Bakery Book. Składniki: 125 g zimnego, posiekanego masła 225 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 160 g drobnego cukru 2 duże jajka 2 jabłka 125 g borówek amerykańskich 2 łyżki dżemu z moreli Piekarnik ustawiamy na 190 stopni (bez termoobiegu). Natłuszczamy prostokątną, podłużną blaszkę (23 na 13 cm) i wykładamy papierem do pieczenia. Jabłka obieramy, wydrążamy i kroimy na cieńkie plasterki. Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia i masło i wyrabiamy aż do momentu osiągnięcia konsystencji krus...

Przepis na te pyszne ciasteczka znalazłam u Marthy Stewart. Są dość mocno słodkie, więc dla tych, którzy nie lubią przesadzać z cukrem, proponuję ograniczyć jego ilość. Masa przed upieczeniem jest tłusta, ale gotowe ciasteczka są idealne, więc nie zrażajcie się:).  Składniki: 250 g mąki 1 łyżeczka sody oczyszczonej 260 g masła orzechowego 55 g miękkiego masła 125 g drobnego cukru 125 g brązowego cukru 2 duże jajka łyżeczka ekstraktu z wanilii 200 g czekolady deserowej Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Do miski wsypujemy mąkę i sodę oczyszczoną, odstawiamy. W drugim naczyniu ucieramy masło, masło orzechowe i cukier na puszystą masę. Następnie dodajemy jajka i ekstrakt z wanilii, po czym stopniowo wsypujemy mieszankę mączną. Do powstałego ciasta dodajemy drobno posiekaną czekoladę i mieszamy (ja zrobiłam to ręcznie, mikserem było mi już ciężko - chyba, że macie KitchenAid to pewnie bez problemu:)). Z ciasta robimy kulki, kładziemy je na blaszkę wyłożoną papier...

O makaronikach naczytałam i nasłuchałam się bardzo dużo. Z tego, co do mnie dotarło, wywnioskowałam, że są one niesłychanie trudne i wymagające w przygotowaniu, no i że dobrze smakują:). Wszystko to prawda, ale poziom "skomplikowania" nie jest nie do przejścia. Przygotowanie tych ciasteczek wymaga troszkę wyczucia (wiedzieć, kiedy przestać ubijać pianę z białek) i dobrego piekarnika (czego mi akurat brak). Zdecydowałam się upiec makaroniki według francuskiej metody - uważam, na pierwszy rzut oka, że jest łatwiejsza. Na około 50 makaroników potrzebujemy: 120 g zmielonych migdałów 200 g cukru pudru 100 g białek (około 3 średnie jajka) 30 g cukru barwnik spożywczy w żelu szczyptę soli Jajka ubijamy ze szczyptą soli. To jest w zasadzie najważniejszy moment. Należy włączyć mikser na najniższe obroty i powoli zwiększać do średnich. Kiedy uzyskamy już piankę, dodajemy stopniowo cukier puder i ubijamy, aż masa będzie lekko błyszcząca i sztywna (będą się kształtować ...