Pachnące, drożdżowe bułeczki nadziewane borówkami

Skandynawia fascynuje mnie od zawsze, odmienność a zarazem dziwne poczucie bliskości z tą częścią Europy, wzbudza we mnie wielką ciekawość. Mam nadzieję, że kiedyś uda mi się pojechać w skandynawskie strony, poznać kulturę, posmakować jedzenia i obkupić się w swetry i ceramikę. Tym czasem od kilku tygodni, na mojej półce mieszka książka "Scandilicious Baking", która musi mi na razie wystarczyć. 

Przepis na bułeczki pochodzi właśnie ze wspomnianej księgi. Otrzymasz dzięki niemu bułki, których smaku i miękkości nigdy nie zapomnisz i z pewnością sięgniesz raz jeszcze.

Składniki na ciasto (12 - 14 bułek)

225 ml pełnotłustego mleka

75 g masła

300 g mąki pszennej

125 g mąki pełnoziarnistej

70 g drobnego cukru do wypieków

1 łyżeczka mielonego kardamonu

1/ 2 łyżeczki drobnej soli morskiej

20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych

1 średnie, rozbełtane jajko

Mleko i masło umieść w rondelku i zgaś palnik, gdy będzie się niemalże gotować (odłóż do wystygnięcia). Dzięki tej czynności bułeczki będą miękkie.

Suche składniki przesiej do misy, wsyp drożdże i wymieszaj (gdy używasz świeżych drożdży, wymieszaj je z łyżeczką cukru i (gdy będą już płynne), dodaj do suchych składników).

W mące zrób wgłębienie, dodaj jajko, a gdy mleczno - maślana mikstura będzie ciepła (nie groąca, aby nie zabić zrożdży), wlej ją do misy i wymieszaj, aż stworzy całość, po czym wyrabiaj ciasto przez około 7 - 10 minut (nie dosypuj mąki, pomimo tego, że ciasto będzie raczej wilgotne).

Wyrobione ciasto odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie.

75 g miękkiego masła

75 g drobnego cukru

2 łyżeczki cynamonu

300 g borówek amerykańskich (lub jagód)

Wszystkie składniki, za wyjątkiem borówek, utrzyj mikserem na kremową masę.

Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na równe 12 lub 14 części. Każdy fragment spłaszcz (zrób placuszek). Każdy placek posmaruj masą cynamonową i nałóż borówki. Brzegi placka zwilż wodą i sklej , formując bułeczkę. Ułóż na blasze łączeniem do dołu. Gotowe bułki przykryj natłuszczoną folią i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 20 - 30 minut. Wyrośnięte bułeczki posmaruj rozbełtanym jajkiem, możesz je również posypać cukrem demerara. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 12 - 15 minut.