boxwood stories

Jeśli chodzi o śniadania, to jestem bardzo wierna, żeby nie powiedzieć nudna i powielam pewien schemat, w którym regularnie przewija się granola z jogurtem i domową frużeliną z owoców leśnych (pycha!). Dla zdrowych jelit dodaję jeszcze łyżeczkę mielonego siemienia lnianego  i taki posiłek daje mi energię na kilka godzin. Długo kupowałam granolę w sklepie, przymykając oko na jej skład (oraz cenę!). Całkiem niedawno wzięłam się w garść, zakasałam rękawy i zaczęłam swoją produkcję składników na ulubiony poranny posiłek. Uwierzcie mi teraz, że warto a przygotowanie tego chrupkiego dodatku jest szybkie i bajecznie łatwe. Chrupiąca granola Składniki 135 g miodu wielokwiatowego 60 g oleju rzepakowego 1 łyżeczka cynamonu 500 g płatków owsianych 200 g dowonych orzechów, drobno posiekanych (ja najbardziej lubię dodawać pekany lub włoskie)* 50 g pestek z dyni 50 g wiórków kokosowych *orzechy można dowolnie mieszać, można ich dodać więcej lub mniej lub zastąpić je ...

Mięciutkie, wilgotne, aromatyczne. Każda smakuje, jak kawałek ciasta marchewkowego. Ponadto nie mają w sobie dodatku cukru, są bezglutenowe (jeśli użyjemy bezglutenowych płatków owsianych) i wegańskie, muszę przyznać, że dawno nie jadłam nic tak smacznego (z kategorii zdrowych deserów). W sam raz po treningu i na kawę z przyjaciółką.   Kulki mocy a'la ciasto marchewkowe Składniki: 200 g posiekanych z grubsza daktyli 200 g marchewki startej na grubych oczkach 50 g płatków owsianych 50 g wiórków kokosowych (i dodatkowe wiórki do obtoczenia) 80 g podprażonych orzechów włoskich 80 g podprażonych orzechów pekan 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka przyprawy do piernika (najlepiej domowej, bez dodatku cukru) 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Przygotowanie: Daktyle zalewam wrzątkiem, przykrywam i odstawiam na około 10 minut. Wszystkie składniki wrzucam do malaksera lub thermomixa. Daktyle odcedzam na sitku i nie wylewam daktylowej wody., po czym dodaję je do reszty ...

Ostatnio pesto genovese jest u nas w domu wielkim hitem, dzieci zjedzą chyba wszystko, co mogłabym nim wysmarować, dlatego co kilka dni przygotowuję świeżą, pysznie zieloną, aromatyczną pastę bazyliową. Ale do rzeczy. Bułeczki są pyszne, miękkie, pachnące i łatwe w przygotowaniu, nam bardzo smakowały z wegetariańskim tatarem (pastą z grilowanej cukinii i suszonych pomidorów). Supełki będą też świetne do lunchboksów i na górską wycieczkę. Drożdżowe supełki z pesto Składniki: 7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych 200 ml letniej wody 1 łyżeczka cukru 400 g mąki pszennej 1 płaska łyżeczka soli 50 g roztopionego masła 50 g pesto genovese 2 łyżki oliwy 1 łyżka soli gruboziarnistej do posypania (opcjonalnie) Wykonanie: Drożdże łączę z wodą i cukrem, odstawiam na kilkanaście minut. Do dużej miski wsypuję mąkę, dodaję zaczyn drożdżowy i mieszam. Dodaję sól, roztopione masło i pesto - ciasto wyrabiam przez około 10 minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Wyrobione ciast...

Styczeń to miesiąc postanowień, treningów, wyrzeczeń i ciężkiej pracy. Podobno niektórym strasznie się dłuży, podobnie jak listopad. Dla mnie styczeń  nie różni się niczym od innych miesięcy, traktuję go tak samo i on traktuje na równi mnie. Nie stawiam przed sobą wielkim wyzwań ani nie składam obietnic, które później będą mi ciążyć na sumieniu. Żyję normalnie, nie rusza mnie "Blue Monday". Ale gdyby dla was to był ciężki miesiąc i musicie sobie go osłodzić, albo ciężko trenujecie i potrzebujecie słodkiej przekąski bez poczucia winy, polecam te batony. Są napakowane zdrowiem, a przy tym bardzo smaczne i zaspokajają potrzebę potrzebę zjedzenia czegoś słodkiego. Batony pełne dobroci Składniki 1 1/2 szklanki daktyli (szklanka 250 ml) 1 szklanka orzechów laskowych 1/2 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych 1/2 szklanki pestek z dyni 1/4 szklanki jagód goji lub suszonej żurawiny 1/4 szklanki mielonego siemienia lnianego 1/4 szklanki niesłodzonego ka...

Mam trochę pecha, jeśli chodzi o możliwość obdarowywania najbliższych szalenie wymyślnymi wypiekami na ich urodziny. Mój syn zawsze musi,ale to musi mieć ciasto czekoladowe,co roku testujemy na szczęście inny przepis więc myślę, że na osiemnastkę wyłonimy czekoladowego zwycięzce. Moja córka tradycyjnie prosi o ciasto drożdżowe,koniecznie z kruszonką. Mogłam jeszcze odrobinkę poszaleć w urodziny męża, choć on ponad wszelkie torty wybiera zwykłą babkę makową (o losie), ale w tym roku mój luby postanowił, że będzie się odżywiać mega zdrowo, przede wszystkim jak najmniej tłuszczu, cukru rafinowanego najlepiej wcale, więc zdecydował, że tortu nie będzie. Jak zawsze postanowiłam za niego inaczej i w końcu kompromisem wybraliśmy ciasto z owocami z przepisu Kingi Paruzel ( "Fit słodkości" ).  Przyznam szczerze, byłam sceptycznie nastawiona. Myślałam,że ciasto na mące pełnoziarnistej, w dodatku ze świeżymi owocami, wyjdzie ciężkie i raczej zakalcowate, ale moi kochani, miłe zaskocz...

Absolutnie genialna kombinacja składników, dziś zostało już po tej krajance tylko wspomnienie. Być może jest nieco kaloryczna, ale zawiera tylko zdrowe składniki, więc można sobie pogrzeszyć :).  Składniki: 250 g masła orzechowego (gładkiego lub z kawałkami orzechów) 150 g płynnego miodu 25 g oleju kokosowego 175 g ugotowanej komosy ryżowej 50 g wiórków kokosowych 100 g płatków owsianych 100 g posiekanych prażonych orzeszków ziemnych (niesolonych) 25 g sezamu po posypania Przygotowanie: Nastaw piekarnik na 200 stopni i wyłóż blaszkę 26x20 cm papierem do pieczenia (ja użyłam kwadratowej blachy do brownie). W niewielkim garnku delikatnie podgrzej masło orzechowe, olej kokosowy i miód, tak żeby wszystko można było wymieszać na gładką masę. Lekko przestudź. W misce wymieszaj ze sobą komosę ryżową, płatki owsiane, kokos i posiekane orzeszki - całość wymieszaj i przelej do blaszki, całą miksturę dobrze dociśnij dłonią, posyp sezamem i piecz przez 20 m...

Kochani czytelnicy, dawno mnie tutaj nie było, głównie z powodu braku inspiracji nowymi przepisami, wszystko wydawało mi się oklepane, już kiedyś upieczone i nie warte zachodu. Kilka dni temu listonosz przyniósł mi niesamowitą książkę, która obudziła we mnie na nowo ciekawość smaków, nowych składników. Dodatkowo jesień zawsze ładuje mnie pozytywnie i twórczo, chce mi się tworzyć, piec i fotografować. Na pierwszy ogień prezentuję wam przepis na ciastka, ale z tej książki receptur pojawi się więcej, ponieważ mam ochotę upiec niemalże każdą jedną pozycję :). PS.Ciastka są bez glutenu, laktozy i są wegańskie! Ciastka cynamonowe z orzechami pekan (przepis na około 12 ciasteczek ) Składniki: 250 g mielonych migdałów 1 1/2 łyżki cynamonu 1 łyżeczka dobrej przyprawy do piernika 1/2 łyżeczki sody szczypta soli 90 g roztopionego i przestudzonego oleju kokosowego 100 g syropu klonowego (naturalnego, bez dodatków) połówki orzechów pekan do dekoracji ...